Il 18, 19 e 20 aprile si è tenuto il 30esimo campionato mondiale di pizza a Parma: uno dei campionati più prestigiosi, dopo quello di Las Vegas, che nel 2024 compierà ben 40 anni.
Tra i 52 paesi partecipanti, provenienti da tutto il mondo, si è distinta la città di Velletri grazie a Gianluca Piersanti, titolare della veliterna pizzeria Casa Pi, che ha gareggiato insieme al team Cerevisiae il quale si è posizionato sul gradino più alto della classifica, arrivando primo. Il gruppo composto da Fabio Alveti, Andrea Boscolo, Antonio Campanella, Raffaele Di Stasio Vito Giotta, Michele Lopez, Francesco Marasciulo, Vito Marasciulo, Alberto Paolino, Gianluca Piersanti, Elia Pompa e Christian Tolu, pizzaioli provenienti da tutta Italia, ha utilizzato nelle sue preparazioni i prodotti del territorio ed è stata proprio questa la sua arma vincente.
Le pizze con le quali ha partecipato Piersanti sono quelle più richieste dalla clientela del suo locale:
- La “Scampagnata rivisitata”, che ha vinto lo scorso del mondiale a Roma classificandosi prima della categoria pizza in teglia, composta da crema di carciofo alla base, guanciale amatriciano, pecorino romanoDOP e pepe nero, stracciatella di Bojano, chips di carciofo croccante e foglioline di mentuccia romana.
- La “PatAriccia2.0” composta da patate locali tagliate alla Julien, fiori di finocchietto selvatico, porchetta locale, stracciatella di Bojano e finocchietto fresco.
- La “Ricordi di nonna” composta da una crema di peperoni alla base, pollo disossato, peperoni e patate locali alla Julien, foglioline di timo, salsa di stracciatella di Bojano e spolverata di pepe nero.
“Ognuno di noi ha dato il massimo per portare a casa la vittoria e alla fine unendo le forze, grazie al lavoro di squadra, ce l’abbiamo fatta” – dice Piersanti – “ci tengo a ringraziare mia moglie Erika Olla la quale mi ha dato la carica giusta, tutto il mio staff che mi ha supportato, tutti i miei parenti che mi sono stati vicino e soprattutto tutti coloro che fin dal primo giorno hanno creduto in noi”.
Se è vero che “fare le pizze è come amare qualcuno” allora non resta che unirci alla gioia del gruppo Cerevisiae e del nostro concittadino, congratulandoci e ringraziandoli per la passione e l’amore che mettono ogni giorno nel loro lavoro.
